PRAZILUK

Посна пита од празилука

3 везе празилука очистити од зеленог лишћа, бели део исећи и пропржити да омекне. 250 г пиринча обарити у сланој води, оцедити и помешати са празилуком и пропржити док не омекша. Потребно је 750 г танких кора. У плех ставити 3 коре посуте уљем, део надева, па опет 3 коре и тако док се све не утроши. Попрскати уљем и пећи на умереној температури.

Пита са празилуком

Потребно је: 500 г лиснатог теста, 3 струка празилука, шољица уља, 2 јаја, со.
Празилук издинстати на уљу, скинути с ватре, одмах додати јаја и посолити по укусу. Лиснато тесто поделити на три дела. Сваки део посебно развити, истањити и на њега равномерно распоредити надев. Затим ставити у плех, једну ролну поред друге, премазати јајетом и пећи у топлој пећници 30 мин. Врућу питу исећи на комаде.

Пита од празилука

Потребно је: 250 г лиснатог теста, 2 празилука, 80 г димљене сланине, 4 парчета сира (качкаваља), 20 г маргарина, 3 јајета, 2 дл киселе павлаке.
Празилук исецкати на ситно, а сланину на коцкице. Затим у посуди истопити маргарин, додати празилук и сланину, посолити и ставити да се крчка док празилук не омекша. Претходно извађено из замрзивача, лиснато тесто истањити и формирати га у намашћеној тепсији, а крајеве издићи уз зид тепсије. На тако припремљено тесто сипати празилук са сланином, прекрити га кришкама сира и прелити јајима умућеним са киселом павлаком. Пећи у загрејаној рерни око 35 минута. Служити топло.

Пита са празилуком и сиром

Потребно је: 500 г кора за гибаницу, 5 струкова празилука, 350 г масног сира, 2 кашике уља, 4 јаја, со.
Празилук очистити, опрати и исећи на танке колутове. Ставити га у загрејано уље да се динста док омекша. Кад се охлади посолити по укусу, додати и изгњечен сир и добро измућена јаја. Ређати у плех коре и надев док се све не утроши. Питу пећи у загрејаној пећници 40-50 мнута. Служити топло.

ORAŠARA

Sastojci

• 1 kg kora
• 300 grama mlevenih oraha
• 100 grama suvog grožđa
• 850 grama šećera
• kesica cimeta
• ulje
• 1 limun

Način pripreme

Pomešajte orahe, suvo grožđe i cimet sa 100 grama šećera. Podmažite pleh i naređajte 4-5 kora (svaku pospite sa malo ulja), zatim pospite filom od oraha, pa ponovite postupak dok ne utrošite sav materijal. Poslednju koru premažite uljem i stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi. Za to vreme, pripremite sirup kao za slatko, tako što ćete ostatak šećera skuvati u 1/2 litre vode sa limunom isečenim na komade. Dobijenim sirupom, dok je još vruć, prelijte prohlađenu pitu.

KNEDLE SA ŠLJIVAMA

1/2 kg krompira, 1/2 kg brašna, 1 jaje, 1 šoljica ulja, 1 šoljica mleka, 1/2 praška za pecivo, 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice šećera. Praviti knedle od obarenog i propasiranog krompira, brašna (ili 100 gr griza i 400 gr brašna) i ostalih sastojaka. Knedle puniti šljivama. Staviti vodu da proključa, spuštati knedle u kipuću vodu i kuvati 20 minuta (tj. dok ne isplivaju na površinu). Uvaljati ih u pržene prezle na ulju sa šećerom. Posuti vanilin-šećerom ili cimetom.

PITA SA JAGODAMA

6 dl brašna
1 jaje
2 dl šećera
1 kašičica vanilin šećera
250 g margarina

jagode (količina po želji)

Priprema:
Brašno, šećer, vanilin šećer, jaje i margarin umesiti u glatko testo. Podeliti na dva dela i jedan rastanjiti u formu za pitu tako da se oblože i zidovi. Zatim staviti fil.

Jagode prokuvati oko 750 g sa kašikom sirćeta, 1,5 dl šećera i 2 kašike svetlog sirupa. Ostaviti da se ohladi, ocediti višak vode i staviti na podlogu od testa.
Posle fila uzeti drugi deo testa i kidati na sitne komade i stavljati preko sve dok se testo ne utroši ili dok se ne prekrije voće. Mogu se napraviti i vrpce od testa pa praviti poklopac u vidu rešetke.

PITA SA MEDOM

Od 1/2 kilograma brašna, malo soli i malo vode zamesiti testo kao za svaku pitu. Izraditi ga dobro, podeliti na dva dela i što tanje razvući preko stola. Razvučenim korama pokidati krajeve, a kore ostaviti da se dobro prosuše. Osušenu koru poprskati rastopljenim maslom, posuti je mlevenim bademom i sitnim šećerom, presaviti joj sve četiri strane, opet je poprskati maslom, pa pomoću stolnjaka zavijati savijaču, ali ni mnogo uzanu ni mnogo široku. Namazati pleh maslom, staviti u njega savijaču, staviti je u rernu i rumeno ispeći. Ispečenu pitu iseći pažljivo na jednake komade i složiti u deblji sud. Na šporet, u šerpu, staviti 1/4 kilograma meda, razblažiti ga vodom, dodati sok od 1 limuna i 1 komad vanile, prokuvati ga, pa vrućim medom preliti pitu i služiti.

LENJA PITA

250 gr margarina
2 kasike milerama
3 zumanceta
1 kg jabuka
3 kasike jakog belog vina
150 gr oraha
50 gr suvog grozdja
casica ruma
kasicica praska za pecivo
1/2 kg brasna
malo soli
2 vanilin secera
250 gr kristal secera

Pripremanje: Umutiti margarin sa 150 gr secera u prahu, dodati zumanca, mileram, malo soli, ruma i brasno pomesano sa praskom za pecivo. Kilogram kiselih jabuka oljustiti i iseci na tanke kriske i dinstati na margarinu, kristal seceru i belom vinu. Kad sok usahne dodati seckane orahe i suvo grozdje. Testo podeliti na dva dela. Jedan deo staviti na dnu kalupa, a preko njega nadev od jabuka, prekriti korom od testa i peci. Upola pecenu pitu iseci na kocke zeljene velicine i dopeci. Ohladiti, posuti secerom u prahu i vanilin secerom.

Pita od spanaća

Sastojci

• 500 grama kora za pitu
• 400 grama spanaća
• 250 grama sira
• 4 jaja
• 2 dl ulja
• 2 dl kisele pavlake
• kukuruzno brašno
• so

Način pripreme

Poslagati u pripremljen pleh 3 kore za pitu, jednu na drugu. Svaku koru posuti uljem i s malo kukuruznog brašna, a zatim nadevom od pomešanog barenog i iseckanog spanaća, pavlake, sira, jaja i soli. Slagati tako da poslednji red čine kore. Peći u umereno zagrejanoj rerni oko 30 minuta, a zatim izvaditi i iseći na kocke. Zagrejati malo ulja i vode, pa ovim preliti pitu i vratiti u rernu da se zapeče (10 minuta). Poslužiti vruće.